4 рецепти від Гільдеґарди Бінґенської

Я пізнаю ці справи не своїми тілесними очи чи вухами. Я бачу їх у душі, коли мої очі широко відкриті. Тому я завжди при свідомості під час моїх видінь у день або вночі.

Я бачу необмежене простором світло. Воно яскравіше від хмари, за яку сховалося сонце. Воно безмежне, я не можу описати його розмірів. Я почула, що це лише тінь живого світла. Саме у цьому світлі мені іноді, не часто,  являється світло живе. Коли й скільки я його бачу, сказати не можу. Та протягом цих митей усі смутки та страхи відступають, я почуваюсь як проста дівчинка, а не стара жінка. Авторка цього тексту — Гільдеґарда Бінґенська, яку Церква вшановує саме сьогодні.

Вона — містичка та Вчителька Церкви, монахиння та абатиса монастиря, поетка та композиторка — цікавилася ботанікою та точними науками. Свята займалася лікувальною справою та кулінарією; за сучасними мірками її можна назвати дієтологом або консультантом із харчування. Гільдеґарда навчала: все, що ми їмо, може стати для нас або ліками, або отрутою. Саме тому кожен рецепт їжі від святої супроводжується детальною інструкцією, як, коли та кому слід споживати ту чи іншу страву.

Пропонуємо вашій увазі три рецепти корисної їжі від святої Гільдеґарди Бінґенської.

1. Спельтовий хліб

Гільдеґарда вважала, спельту чудовою альтернативою для тих, хто має проблеми із травленням та печінкою. А ще спельта набагато корисніша за пшеницю. Аби спекти хліб вам знадобиться:
300 г цільного спельтового борошна;
200 г спельтових пластівців;
2 чайні ложки сухих дріжджів;
20 г масла (або 1 столова ложка соняшникової олії);
2 чайні ложки солі;
1 чайна ложка цукру;
350 мл теплої води.

Масло або олію, сухі дріжджі, цукор і сіль слід повністю розчинити в теплій воді. Борошно і пластівці змішайте разом у великій мисці. Майте на увазі: хліб вийде ніжнішим, якщо ви візьмете 150 гр. спельтового борошна і 150 гр. пшеничного.

Додайте туди суміш із дріжджами та місіть тісто протягом 5 хвилин, накрийте миску рушником та дайте тістові підійти. Посипте поверхню борошном, викладіть тісто та місіть ще протягом 3-5 хвилин. Форму для випічки слід змастити маслом, розкладіть тісто та знову дайте йому підрости; зробіть надріз на поверхні хлібини та випікайте.

Хліб належить вкласти до гарячої духовки, випікати при температурі 220 градусів протягом 25 хвилин. При цьому візьміть до уваги температурні режими вашої плити. Готовий хліб треба загорнути в рушник і дати охолонути.

2. «Олія пам’яті»

Одна з найулюбленіших трав Гільдеґарди — кропива крапчаста. «Олію пам’яті» свята рекомендувала всім, хто хоче підвищити концентрацію, розумову активність та пам’ять. До її складу входять: оливкова олія та пекуча кропива.

Подрібнене листя кропиви добре розітріть із оливковою олією. Засіб втирайте у скроні щоденно ввечері. Результат не змусить себе чекати!

3. Тістечка св. Гілдеґарди

Свята не забороняла, а навіть рекомендувала вживати тістечка. Вона вважала, що 3-5 тістечок за цим рецептом покращують пам’ять, настрій і психічний стан, а також дуже допомагають учням і студентам.

Вам знадобиться:
1,5 склянки вершкового масла;
3 склянки коричневого цукру;
1/2 чайної ложки солі;
2 яйця;
4 чайні ложки розпушувача;
6 склянок борошна;
2,5 чайної ложки кориці;
2,25 чайної ложки мускатного горіха;
0,5 чайної ложки гвоздики;
1 склянка меленого або подрібненого мигдалю (за бажанням).

Збийте масло з цукром до однорідної пухкої маси, додайте яйці та добре розітріть. Просійте борошно, додайте спеції та горіхи, а також кремову масу та замісіть тісто; та покладіть на кілька годин до холодильника. Тісто має стати твердим, далі розкатайте тісто та виріжте печиво бажаної форми, випікайте при температурі 190 градусів.

4. «Заспокійливе вино»

Вино як заспокійливий засіб — ще одна рекомендація святої Гільдеґарди. Підігрітий напій вона рекомендує як ліки від дратівливості, смутку, нервозності, смутку та безсоння.

Доведіть до кипіння склянку доброго червоного вина. Як тільки воно почне кипіти, додайте 1/2 склянки прохолодної води одним рухом.  Рівень алкоголю після приготування становить менше 2%. Навіть кілька ложок напою щодня суттєво поліпшить ваш стан, вважає Гільдеґарда Бінґенська.