Жертвоприношення — один із стародавніх релігійних обрядів, принесення жертв божествам і духам. Жертвоприношення з'явилося в епоху первісного суспільства, коли мисливці кращу частину своєї здобичі залишали для божеств, яким поклонялись, або для духів-покровителів. В деяких суспільствах приймало часом варварські форми (людські жертвоприношення).
В юдаїзмі був розвинутий порядок принесення жертв Богу Яхве з плодів землі і тварин.
В християнстві жертвою за гріхи світу і, водночас, священиком, котрий її звершує в Таїнстві Євхаристії, є Ісус Христос.