Кілька рецептів до Свят
Крім звиклих пастоподібних бурачків з хроном, що їх у Галичині називали хлопськими бурачками, як додаток до м’ясних страв робили ще й панські, шляхетські та жидівські. (До російської окупації 1939 року в Галичині єврейське населення само називало себе жидами. Етнонім «жид» не мав того негативного відтінку, який він має у російській мові та набув тепер в Україні. — Ред.). Окремою стравою на свята подавали варену курку чи телятину, на якій було зварено святковий «росіл» (бульйон). До вареного м’яса подавали також підливку з...
05 Січня, 12:56
3084
Поради
