Свист відкривання пивного крана, булькання золотого напою і шипіння мусу, що піниться, це радісні звуки для вух трапістського ченця Йони Почіадло, який насолоджується елем, створеним в пивоварні його монастиря.
Монах — одягнений у свій традиційний чорно-білий габіт — тримає склянку над головою, мружиться, щоб роздивитися бульбашки всередині, перед тим як піднести її до носа та насолодитися ароматом. Напій має назву — Трапістський Ель Спенсер (Spencer Trappist Ale ).
«У нього вийшов чудовий запах. Я не наважуюся описати його, тому що це досить суб'єктивно. Але я можу майже спробувати його, навіть не торкаючись губами», — сказав брат Йона, його очі закриваються, а на обличчі з'являється усмішка задоволення.
Пізніше він приєднується до своїх колег монахів-пивоварів та працівників мирян, щоб скуштувати пиво в Пивоварні Спенсера, яка офіційно розпочала свою діяльність близько року тому на території абатства Святого Йосифа у крихітному селі Спенсер.
У монастирі мешкають 57 ченців-трапістів.
Хоча трапістські монастирі, які варять пиво, існують в Європі вже 300 років, ця спільнота ченців відкрила свою першу броварню у Сполучених Штатах.
Коли ідея першого американського трапістського монастиря, у якому варитимуть пиво, була представлена Міжнародної асоціації Трапістів, деякі з її членів засумнівалися.
Директор Броварні Спенсер брат Ісаак Кілі розповів про співробітників підприємства: «Вони дуже дбайливо ставляться до бренду трапістського пива і завжди хочуть переконатися, що напій з цим ім'ям відповідає високим стандартам, які для нього встановлені».
Асоціація вимагає, щоб пиво з трапістським ім'ям варилося в цистеріанському монастирі. Це мають робити монахи або миряни, яких контролюватимуть ченці. Має контролюватися все, щоб забезпечити бездоганну якість пива. Також пивовари зобов'язані дотримуватися ділової практики, яка підтримує, в першу чергу, чернечий спосіб життя, а це означає, що ніякого прибутку від роботи бути не повинно.
Доходи від пивоваріння призначені на оплату витрат на проживання ченців і для підтримки будівлі та майна монастиря. Всі гроші, що залишилися після оплати цих витрат, повинні бути передані на благодійність.
Після того, як Асоціація затвердила бізнес-план ченців, архітектурний проект і модель пива, монахи послали двох членів своєї спільноти в один з монастирів-пивоварень в Бельгії на шість місяців для технічної підготовки та занурення в культуру монастирської пивоварні.
«А в цей же час почалося будівництво Пивоварні Спенсер, їх перше пиво (Трапістський Ель Спенсер) було вдосконалено, ченці були навчені й підприємство почало приймати форму», — розповів отець Кілі.
Штат броварні включає в себе 8 ченців з монастиря Спенсер, 4 працівників мирян, які також залучені в 60-річному бізнесі з виробництва конфітюру трапістів, і головного пивовара — Ларрі Літтлхейла, який навчався у Німеччині.
Абатство Святого Йосифа — це споглядальний монастир. І це відрізняє місію трапістських монахів від багатьох католицьких орденів, які працюють у парафіях, школах, університетах або інших громадських місцях.
Харизма трапістів — це життя в молитві, християнській медитації та навчанні. А щоб забезпечити себе, вони працюють руками.
«У нас дуже чіткі зобов'язання бути самостійними. Традиційно ми були фермерами. Ми прийшли в Спенсер в 1950 році для того, щоб продовжувати життя в ролі молочних фермерів », — розповів о. Кілі.
У 1960-ті роки молочне тваринництво в Новій Англії стало агропромисловим, тобто набагато більш інтенсивним і промисловим, і це перестало відповідати їх чернечій регулі. Тоді орден продав худобу і створив бізнес під назвою Трапістський Конфітюр.
«Уже у 2000 році ми зрозуміли, що джеми та конфітюри — це прекрасно, ми їх любимо, але вони трудомісткі й прибуток від них невеликий. Тому нам було потрібне інше джерело доходу. Тоді ми провели дослідження і прийшли до ідеї пивоварні», — розповів Ісаак Кілі.
Поки директору пивоварні Спенсер не доводиться турбуватися про те, що робити з прибутком від продажу пива, тому що його поки немає. «Наразі я оплачую витрати, вплачу кредити і дбаю про співробітників. Однак, ми на жорсткому бюджеті на цій фазі запуску », — сказав директор пивоварні.
«Що мені подобається в пиві — це його колір, текстура і смак. Приємно, що пиво має таку високу мету — підтримку чернечого життя тут », — зазначив заступник начальника пивоварні та син головного пивовара Роберт Літтлхейл.
Молодший Літтлхейл також зазначив, що робота з монахами допомогла йому відродити свою віру і розвіяла упереджені уявлення про чернечий спосіб життя. Наприклад, він був здивований, дізнавшись, що вони не приймають обітницю мовчання і часто безтурботно і з гумором жартують.
Головний пивовар Ларрі Літтлхейл розповів, що перш ніж він офіційно розпочав свою роботу, уявляв монахів жорсткими та холодними. Він був радий виявити, що його уявлення були неправильними. «Вони — хлопці, з якими дуже приємно працювати. Дуже приземлені й завжди відкриті до нових ідей », — сказав він.
Обидва Літтлхейла підкреслили, що вони відчували великий привілей, допомагаючи ченцям створювати пивоварний завод, а трапісти сказали, що вони отримували величезне задоволення, створюючи пиво, якими покупці, здається, насолоджуються.
Отець Кілі і брат Йона також сподіваються, що пиво послужить як інструмент євангелізації, оскільки, коли люди п'ють пиво, вони думають про те, хто варить його і чому. Можливо, це допоможе їм задуматися над своєю вірою.
«Ідея полягає в тому, щоб варити й продавати, так, аби ми були самоокупними. Ми не зацікавлені в тому, щоб стати потужною броварнею чи генерувати високі прибутки. Але монастир майже завжди має благодійні проекти в місцевій спільноті, яким ми допомагаємо, і, звичайно, ми також хотіли б забезпечити підтримку іншим монастирям», — сказав о. Ісаак Кілі.
За матеріалами: Katolik.ru / Catholic News Service
фінансово.
Щиро дякуємо!
