Від самої думки про здорове харчування вам стає погано? У вас немає часу готувати або бракує грошей на продукти «біо» та «еко» ? Насправді це не дорого ані важко.
Сьогодні буде про інше — не про дух, а про тіло. Без повчання, сподіваюся, але з певною кількістю розумних рішень, які ми використовуємо у себе вдома. Про те, від чого тече слинка, а в животі бурчить, — тобто про смаколики.
Маю визнати, що, хоча тема правильного харчування (але в нормальній формі) мені близька, спонукало мене написати цю статтю те, що я прочитала в одному з блогів про виховання дітей, де у формі смачної та практичної закуски в автомобілі було запропоновано веделівський шоколад у тюбику («Шокотубка»).
Скажу одразу, що я не противник шоколаду — навпаки, я його люблю! Однак є велика різниця між чорним шоколадом із 70% какао, який зазвичай з’являється в нашому домі (і який діти поглинають так само легко, як і удвічі солодшу «Мілку»), та «Шокотубкою», яка складається переважно з цукру і пальмового масла. Так що ж у цьому випадку робити, щоб не позбавити дитину смаку дитинства і одночасно їй не нашкодити? І насамперед: чому це так важливо?
Я вважаю, що все — для людей, і треба знайти золоту середину, не обов’язково витрачати купу грошей на продукцію «еко» і переходити на дієту під назвою «зерна і пінополістирол» (тобто хлібці). Проте слід вибирати мудро і формувати у дитини правильні звички харчування.
Це звучить жахливо і несмачно, я знаю. Але я також знаю, як жахливо виглядає, наприклад, операція з ампутації ступні через ускладнення цукрового діабету — як студентка медичного вузу, я брала в ній колись участь. Про такі наслідки дуже рідко думають, але про них потрібно пам’ятати разом із питанням: як я хочу, щоби виглядало життя моєї дитини через 10, 20 або 50 років…
Розумні замінники
Не обов’язково. У нас уже певний час постійним гостем — і розумним замінником цукру — є ксиліт, або «березовий цукор», який має протикарієсний ефект, а насамперед — не підвищує рівню глюкози в крові. Так, це набагато дорожче, ніж цукор, але якщо пошукати в інтернеті, виявиться, що ви можете купити його за цілком прийнятною ціною, особливо якщо врахувати, що його не використовують для всього.
Високу ціну ми також платимо за всі продукти «біо» або «еко» — але це не стосується тих, які… ми робимо самі. Досить довго я сама пекла хліб, що виявилося надзвичайно просто і відбирало не так багато часу, як здається на перший погляд. Ба! Я навіть відвідала млин, щоби купити справжню муку для хліба. Влітку ми також намагаємося самі робити морозиво.
Звісно, час від часу купуємо також і його, але вдома достатньо просто змішати будь-які фрукти, наприклад, полуницю зі сметаною або цукром (або у здоровому варіанті — з натуральним йогуртом і ксилітом), заморозити — і слухати захоплені крики дітей, які з’їдять це морозиво ще охочіше, якщо ми залучимо їх до його виробництва.
Фрукти й овочі — рай для смакових рецепторів
Харчова промисловість привчила нас до величезної кількістю цукру, який додають буквально в усе, — однак мені здається, що для наших смакових рецепторів немає смачнішого, ніж свіжі фрукти та овочі.
Змішування фруктів з натуральним йогуртом (не кажучи вже про те, що у себе вдома ви можете виготовити його самостійно, і це дуже смачно!) може дати набагато кращий результат, ніж куплена в супермаркеті фруктово-цукрово-йогуртова мішанина з додаванням аравійської камеді.
Але це ще не все. У мене також є ще один, дуже переконливий доказ того, що використання напівфабрикатів і готування певних речей самостійно не обов’язково закінчується кулінарною катастрофою…
Небесний смак
Ви коли-небудь пробували домашню нутеллу? Я використовую модифікацію рецепта, знайденого на сторінці «Mоя випічка». Спробувати мене заохотила етикетка на банці з Nutella, яка рекламує себе як крем із горіхами, молоком і какао, а в своєму складі має найбільше цукру і пальмового масла… Я досить обережно підходила до думки, щоби такий крем зробити самостійно, але реальність перевершила мої найсміливіші очікування: це був небесний смак!
Крем я роблю тільки час від часу (не приховую — він солодкий, і може бути лише доповненням до дієти, а не її основою) і на «око». Упаковку лісових горіхів я кладу на деко і смажу в духовці (треба слідкувати, щоб не спалити їх!). Це дозволяє легко позбутися коричневої шкірки, що вкриває горіхи. Потім я їх подрібнюю протягом декількох хвилин у блендері до «масляно-текучої» консистенції. У цей час розчиняю в горщику плитку шоколаду 70% какао, додаючи згущене молоко з цукром (і це складник, який через велику кількість цукру намагаються використовувати якомога менше).
Поєдную це з горіховою масою, перемішую і… Я могла би з’їсти цілу банку на місці. При цьому, приготування такої великої банки горіхово-шоколадного крему займає не більше як півгодини, і не набагато дорожче, ніж магазинний аналог. Зате ми отримуємо неповторний смак без додавання шкідливого для здоров’я пальмового масла і надлишку цукру.
Без попкорну, чіпсів і картоплі фрі
Насправді — найпростіше купити перероблені продукти харчування й калорійні закуски. Якщо ми хочемо споживати здорові відповідники, то повинні забезпечити належну організацію. Насправді, це можна легко приготувати. Сімейний похід у кіно не повинен означати обов’язкового споживання попкорну — у нас прекрасно себе виправдовують коробки, повні хрустких закусок. Якщо ми дозволяємо дітям складати їх — тим краща забава.
Згадана подорож також не обов’язково означає поглинання тільки чіпсів, картоплі фрі в МакДональдсі або льодяників (хоча зізнаюся, що у нас це теж іноді буває). Сухофрукти набагато корисніші й прекрасно можуть замінити желейні цукерки. Власноруч приготоване печиво є справжньою інвестицією нашого часу і зусиль, яка, проте, дозволяє доставити «контрабандою» разом зі смаколиками і здорові добавки.
Мої діти не знають, наприклад, що домашнє печиво, схоже на печиво Belvita, переважно складається у нас не з борошна, а з подрібнених… вівсяних пластівців. Подібним чином при готуванні багатьох страв я додаю цільнозернові продукти — цільнозернове борошно або висівки.
А як це виглядає у вас? Які ваші ідеї і патенти? Що ви про це думаєте?
Майя Моллер, Deon
фінансово.
Щиро дякуємо!
