PL Підтримати

Архів записів

Піца по-чиказьки, хот-доги і… живі дари моря: кулінарне минуле Папи Лева

«На честь Папи Лева XIV я з'їм піцу на тонкому тісті», — каже брат Натан Фернандес, колись шеф-кухар вишуканого італійського ресторану, а нині — семінарист-августинець із Чикаго. Брат Фернандес жартома натякає на різні традиції приготування піци у Чикаго, де народився і виріс Роберт Превост, і у Римі, де тепер постійно проживатиме Лев XIV. Традиційну італійську піцу готують на тонко розкачаному тісті, тоді як класична піца по-чиказьки — це піца з високими бортиками, яку готують у глибокій посудині, що дозволяє покласти у неї більше сиру і густого томатного соусу. Як пригадує Луї Превост,...

16 Травня, 10:13 439 Погляд

Що подавали на стіл учасникам минулих конклавів?

Якщо ви цікавитеся історією їжі, або просто любите смачно поїсти, вам може бути цікаво дізнатися деякі факти про їжу на конклавах. У 1248 році кардинали так довго обирали папу, що їхнє спочатку щедре меню почали поступово скорочувати: спочатку до одного прийому їжі на день, а наприкінці виборці сиділи лише на хлібі і воді. Та навіть попри ці обмеження, на обрання нового папи, Григорія X, люд Божий мусив чекати цілих 40 місяців.  Між іншим, саме тоді започаткувалася традиція замикати кардиналів на ключ, щоб спонукати їх швидше ухвалити рішення, яка з плином часу перетворилася на відому нам...

07 Травня, 15:14 1436 Погляд

Що покласти у великодній кошик

Благословення великодніх страв це — старий звичай і має глибокі біблійні корені.     Читайте також:  Великодній кошик: «не все, на що впала свячена вода, буде освячене»  ...

19 Квітня, 07:30 978 Відео

Булочки Страсної П’ятниці: англійська традиція, яку не побороли навіть королі

Ці булочки, випечені понад 660 років тому на Страсну П’ятницю, стали частиною англійської культури, а також усієї історії католицизму. Випічка, що традиційно готується зі смородини, прянощів, борошна і яєць, виникла у старовинному соборі, присвяченому святому Альбану, першому святому і мученику Англії. Собор стоїть на місці, де святого було страчено і поховано близько 300 року. Його 1700-річна святиня вважається найстарішим місцем християнських паломництв у Великій Британії. Монахи, які жили в абатстві при соборі у XIV столітті, почали випікати оригінальну булочку з накресленій на ній...

18 Квітня, 15:47 1389 Погляд

Трапеза святого Йосифа — старовинна сицилійська традиція

Щороку 19 березня католики відзначають урочистість святого Йосифа, захисника родин і покровителя Вселенської Церкви та робітників. Це важливий день для католиків усього світу, але є одна пов’язана з ним цікава традиція, що виникла на острові Сицилія: Трапеза святого Йосифа. Витоки Трапези святого Йосифа можна простежити до Середньовіччя. Згідно з одним переказом, під час голоду через сильну посуху голодні селяни — багато з яких були хліборобами — молилися до святого Йосифа, просячи його заступництва. Святий допоміг їм вижити завдяки фаві (гороховій каші). Це була єдина культура, яка змогла...

19 Березня, 12:43 953 Погляд

Великопісні реколекції. 7 головних гріхів: обжерливість і пияцтво

Запрошуємо до великопісних реколекцій від пані Ірини Сашко OV, проректорки Інституту богословських наук. Тема п'ятого дня реколекцій — обжерливість і пияцтво.     Попередні відео: День 1 — гординя День 2 — жадібність День 3 — нечистота День 4 — заздрість Наступне відео: День 6 — гнів  ...

18 Березня, 19:00 1468 Відео

Чи можна їсти цукерки або шоколад у Попільну Середу?

Попільна Середа — це особливий день ​​у літургійному календарі Церкви, який має чіткі правила посту. У той самий час це рухомий день, а це означає, що він не припадає на одне й те саме число щороку, і час від часу припадає на 14 лютого, День святого Валентина.   Чи можна їсти цукерки або шоколад? Католицька Церква не має окремих правил щодо десертів, від яких варто утриматися в Попільну середу. Згідно з канонами 1251-1252 Кодексу канонічного права, у Попільну Середу вірні повинні утриматися від м’ясної їжі та дотримуватися суворого посту (три прийоми їжі упродовж дня, причому лише...

05 Березня, 10:58 6502 Питання-відповідь

Який хліб їв Пій ХІІ, а який — Йоан Павло ІІ? Історія «папської пекарні»

У пекарні Арріґоні пекли хліб для римських пап: для Пія ХІІ, Йоана ХХІІІ, Павла VI, Йоана Павла І, Бенедикта XVI, для Франциска також. Розкажемо вам про історію папської пекарні та її (на жаль) сумний кінець. Анджело Арріґоні чудово пам’ятає, коли вперше зустрівся з главою Вселенської Церкви. Він був ще малим хлопцем, коли його батько, пекар, попросив його віднести хліб до папи Йоана ХХІІІ. «То був неймовірний досвід», — згадував він потім. «Пам’ятаю, як я в захваті повернувся додому і сказав татові, що розмовляв із самим Папою!»   Папська пекарня Майже століття родина Арріґоні...

04 Березня, 14:37 1002 Погляд

Перевірені рецепти на Масний Четвер

Час перед початком Великого Посту колись святкувався як карнавал (слово, пов’язане з італійським «м’ясо, прощай» — carne vale). Традиція їсти у четвер смачні пончики у Жирний, або ж Масний Четвер ("Запусти") до нас прийшла з Польщі. Масний Четвер розпочинає тиждень, який можна з гумором назвати «святом живота» — аж по самий Масний Вівторок перед Попільною Середою давня традиція, яка охоплює весь католицький світ аж по Латинську Америку, велить «насвяткуватися донесхочу». А з середи вже постувати, строго і всерйоз. Отож, напередодні Масного Четверга, можна зазирнути в книжку рецептів. Тут є...

27 Лютого, 00:02 17596 Кулінарний блог

Традиційна страва до дня св. Сильвестра з біблійним корінням

Щороку 31 грудня італійці готують «Cenone di San Silvestro», тобто вечерю на честь святого Сильвестра. Сильвестр був Папою, що керував Церквою з 314 по 335 рік, на початку християнської Римської імперії, і помер 31 грудня 335 року. Серед багатьох делікатесів, які подають на стіл з нагоди його спомину, є одна важлива традиційна страва: тушкована сочевиця. Люди вважали, що вживання сочевиці, поживної бобової культури, принесе удачу в майбутньому році. Як і у випадку з багатьма харчовими традиціями, витоки цього новорічного ритуалу є наслідком багатовікової та різноманітної історії...

31 Грудня, 13:39 608 Кулінарний блог

12 різдвяних страв із різних куточків світу

Кожна країна має свої власні кулінарні традиції, що стосуються Різдва. Пропонуємо вам ближче познайомитися з різдвяними стравами мешканців інших країн. Можливо, вони надихнуть вас урізноманітнити свій традиційний святковий стіл і додати до нього щось нове на знак єднання з усім християнським світом у день Різдва Христового.   1.Короп (Чехія)     Різдвяний короп — традиційна страва у країнах Центральної Європи, зокрема у Чехії та Німеччині. Існують різні способи приготування цієї риби: коропа запікають цілим і подають із картоплею або ж обсмажують у паніровці окремими...

24 Грудня, 09:35 8074 Кулінарний блог

8 відомих людей, увічнених… на тарілці

У багатьох випадках — це одне з численних свідчень на тлі історичних подій.     Виявляється, в пам’яті потомків можна залишитися не лише прізвищем у назві вулиці чи школи, а й назвою салату чи тістечка.     1.Булочка Грехема: Сильвестр Грехем Чи є панацея від гріха нечистоти? Пастор, який жив у першій половині ХІХст., вписувався у довгу (бо вона сягає сивої давнини) традиції пошуків цього засобу в певній дієті. Він пропагував вегетаріанство й утримання від алкоголю, чим вирізнявся на тлі тодішньої моди, яка ідеалом здорової дієти вважала ту, що ґрунтується на...

21 Травня, 18:00 3095 Погляд

Як католицькі монахи «врятували» оливкову олію

Оливкова олія була наріжним каменем середземноморської кухні протягом останніх 5000 років. Одна з перших письмових згадок про неї зафіксована в Кодексі Хаммурапі, що сягає ХІХ століття до Р.Х. З Месопотамії стародавні єгиптяни та фінікійці продавали оливкову олію до Греції, де її використовували для приготування їжі, як ліки і як косметичний засіб. У давньоримські часи оливкова олія була опорою економіки Римської імперії. Для купівлі і продажу «золотого соку» була створена спеціальна товарна біржа, відома як «Arca Olearia». Як довели недавні археологічні розкопки, оливки справді були...

07 Травня, 14:52 1082 Погляд

Як постити у пʼятницю?

Чи можна самовільно замінити піст у пʼятницю якоюсь іншою покутною практикою? Що робити, якщо у пʼятницю запросили на святкування, і там будуть м’ясні страви? Чи їсти в п’ятницю мʼясо — це тяжкий гріх? Відповідає брат Олександр Могильний OFM Cap.   Чи може людина самовільно замінити піст у пʼятницю? Закон полягає в тому, що визначає якісь мінімальні межі. Наша Церква чітко каже: утримуватися від споживання м’ясних і жирних страв у п’ятницю; тому маємо бути смиренними, приймати і дотримуватися сказаного. Це певний мінімум. Сьогодні є дуже багато гастрономічних можливостей, щоб...

26 Квітня, 17:05 12930 Питання-відповідь

Навіщо потрібен піст перед Причастям?

Питання: Чи обов’язково дотримуватися євхаристійного посту? Яким він має бути? Чи можна приймати Причастя, не дотримавшись євхаристійного посту? Відповідає брат Олександр Могильний OFM Cap.   Чи євхаристійний піст обов’язковий для тих, хто має приступити до Причастя? Церква пояснює це так. Навіть якщо не брати до уваги релігійного фактору, гастрономічні властивості їжі також мають значення. Тому що їжа діє в людині. Працюють біологічні механізми й людина ще смакує цю їжу. Організм пам’ятає смак їжі чи пиття. Тому Церква говорить про євхаристійну годину посту. За цей час наше тіло вже...

18 Квітня, 15:25 30349 Питання-відповідь

Чи можна сьогодні їсти м’ясо?

Відповідаємо на питання читачів CREDO.   РКЦ Піст, зокрема утримання від споживання м’яса, зобов’язує в усі п’ятниці року, крім, п’ятниць, на які припадає урочистість. П’ятниця цього тижня входить до літургійного періоду октави Великодня. В октаві Великодня п’ятничного посту немає, оскільки кожен день октави Великодня має ранг урочистості. Отже, сьогодні у римо-католиків посту від м'ясних страв немає.   УГКЦ  В УГКЦ в Україні ще триває Великий піст. Згідно канону 115 партикулярного права у понеділок, середу та п’ятницю під час Великого посту треба утриматися від споживання...

05 Квітня, 13:10 4539 Питання-відповідь

Чи гріх не молитися перед їдою?

Уривок із програми «Вечірній чай», в якій отець Микола Мишовський відповідає на запитання глядачів.     Повний запис етеру дивіться тут. Якщо маєте запитання, на які хочете отримати відповідь, пишіть їх у коментарях. Підпишіться на наш Ютюб-канал, щоб першими переглядати відео  ...

07 Березня, 17:30 1414 Відео

Три цікаві факти про традиції Великого Посту

Великий Піст — час покути, стриманості і застосування духовних практик і традицій, що формувалися протягом понад двох тисячоліть існування Церкви. Однак його довга історія містить безліч дрібних цікавинок, про які ми можемо не знати.    1.Попіл минулого Той попіл, яким посипають наше чоло у Попільну Середу, служить видимим знаком нашої віри. Але це не просто попіл. Це спалене пальмове листя (або гілля) минулорічної Вербної Неділі. Таким чином ця традиція пов’язує між собою два важливі моменти в літургійному календарі — від тріумфу до покаяння.   2.Філе-о-фіш Вірите чи ні, але...

19 Лютого, 13:48 1955 Погляд

Солодкий символ Різдва

Біло-червоні цукерки у вигляді посоха давно стали символом Різдвяних свят у Західній Європі та США. Цими ласощами також частують дітей на св. Миколая. Батьківщина карамельної палички — Німеччина. За легендою, хормейстер Кельнського собору замовив такі цукерки своїм юним артистам, щоби, так би мовити, допомогти їм краще пережити довгу різдвяну літургію. Щоб цукерки не привертали зайвої уваги (що важко уявити), хормейстер попросив виготовити їх у вигляді палиць пастухів, які першими віддали шану Спасителеві світу, прийшовши привітати Дитятко. Звісно, історія прекрасна, однак важко повірити,...

25 Грудня, 12:11 11962 Культура

Кулінарний блог: імбирне печиво

Відколи світ перетворився на глобальне село — грудень для нас пахне не лише мандаринками, але й пряним (або, як ми звикли, імбирним) печивом. Ці, без перебільшення — казкові, однак зовсім не складні у приготуванні ласощі впевнено посіли місце у списку традиційної для нас різдвяної випічки і не планують поступатися позиціями. І це чудово, адже, на відміну від складних у виконанні рецептів із дріжджовим тістом, цей можна сміливо довірити новачкам та дітям — і бути впевненими, що все вдасться! Історія використання меду й прянощів у кондитерських виробах сягає сивої давнини, а якщо бути...

07 Грудня, 13:06 3915 Кулінарний блог

7 головних гріхів: обжерливість

Чи гріх насолоджуватися їжею? Скільки можна пити алкоголю, щоб не грішити? Чи постійне бажання похвали й одобрення може бути емоційною обжерливістю?  «7 головних гріхів» — цикл відео, у якому бр. Олександр Могильний OFM Cap детально розповідає про природу гріха і його наслідки.   01:25 На чому полягає гріх обжерливості? 07:12 Як знати, коли переїдання стає гріхом? 11:32 Чи гріх насолоджуватися їжею? 16:42 Чи буде гріхом переїдати внаслідок стресу? 21:06 Чи буде гріхом часто їсти, якщо голодний? 29:53 Скільки можна пити алкоголю, щоб не грішити? 32:02 Чи можна вживати...

21 Листопада, 18:00 2449 Відео

«Проблема марнотратства їжі викликає не менше занепокоєння, ніж голод у світі»,— Папа в посланні до ООН

У посланні з нагоди Міжнародного дня посилення усвідомлення проблеми марнування та розтрати продовольства, Святіший Отець застеріг від безглуздого знищення продовольства та закликав до братньої солідарності й справедливості. «Коли ми говоримо про їжу, ми повинні розглядати її як благо, яке більше, ніж будь-яке інше, гарантує реалізацію фундаментального права на життя і є основою гідного існування кожної людини». Про це Папа Франциск написав у своєму посланні на ім’я директора Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO) Цюя Дуньюя, приуроченому до Міжнародного дня посилення...

30 Вересня, 16:30 1212 Світ

Три поради від священника, як берегти Божий дар здоров’я

Про те, як бути християнином зі здоровим тілом та здоровим духом, в ефірі CREDO розповів о. Олег Кобель, керівник Відділу душпастирства спорту УГКЦ. Пропонуємо три поради від священника, як берегти Божий дар здоров’я. 1. Життя в русі Оскільки наше тіло — Храм Святого Духа, то ми повинні бути якнайкращим храмом для Нього. Тому потрібно дбати про своє тіло. Все, чого людина досягає, і в духовному житті теж, вона досягає через зусилля. І саме спорт може допомагати виховувати в нас цю наполегливість. Найпростіший спосіб фізичної активності, яка допомагає людям, — ходьба. Якщо ми вдень...

11 Серпня, 17:02 3167 Поради

Пахлава — це знак… релігійного спротиву!

Грецька солодка страва, яку ми знаємо під назвою «пахлава», складається з 33 шарів тонкого тіста — і це не випадковість! Османська імперія, захопивши православну Грецію, принесла з собою цікаві страви мусульманського походження («баклава» це «горіх» арабською). Греки ж надали цим солодощам особливого характеру. Пахлава стала своєрідним знаком релігійного та культурного опору. Походження цієї страви точно не відоме. Деякі стародавні грецькі десерти, вміщені у відомому «Deipnosophistae» (букв. «Знавці обіду») — тексті ІІІ століття н. е., що містить класичні рецепти, трохи нагадують пахлаву....

11 Серпня, 14:14 5013 Культура

«Японські ласощі» з’явились у Японії завдяки… єзуїтам!

  Кастела стала «касутерою», «тістечками з Нагасакі». Ці кастильські солодощі привезли в Японію іберійські місіонери у другій половині XVI століття. Касутера стала істинною розкішшю, яку готували навіть для імператора! Касутера (カステラ)— це вид ваґасі. Слово «ваґасі» застосовується щодо традиційних японських солодощів — однак касутера не має місцевого японського походження. Подібно як темпура, якщо ви вчащаєте до японських ресторанів і знаєте ці назви. Японська «темпура» пов’язана з… латинським tempora — «час, період», і виводиться з періоду Великого посту, коли не їли м’яса. А от...

25 Липня, 15:53 1721 Культура

Найсмачніший португальський десерт — витвір рук монахів

Монахи завжди були винахідливими. Вони варять пиво, виготовляють лікери, будують дивовижні абатства, влаштовують революції у мистецтві і навіть винаходять парфуми.  Вони також готують чудові солодощі — як-от знамениті португальські тістечка pastéis de Belem — паштел-де-белен, «віфлеємські тістечка», також відомі як «pastéis de nata» — паштел-де-ната, «кремове тістечко».  Історія винаходу цього смаколика з заварним кремом переплітається з багатою історією Mosteiro dos Jerónimos, монастиря єронімітів у Лісабоні, у районі Белен — звідси й назва ласощів. У 1837 році Португалія (як і більша...

05 Липня, 14:32 3612 Кулінарний блог

Архієпископ Ґаллагер: будь-яка агресивна війна абсолютно неприйнятна

Виступаючи під час заходу, організованого турецьким та українським посольствами при Святому Престолі, архієпископ Ґаллагер, Секретар у справах стосунків із державами та міжнародними організаціями, наголосив на гуманітарних аспектах цього питання і на необхідності докладати зусиль, щоб дипломатія була результативною. Подібно до того, як нестача необхідних для життя речей часто викликає соціальне напруження, через що справедливо — ствердитися, що «немає миру без хліба», так само й нестача порядку та стабільності часто має прямий вплив на добробут народів, тому однаково правдивим є ствердження,...

05 Травня, 15:08 842 Світ

Італійські ласощі, які вшановують св. Йосифа. Спробуєте приготувати?

Сфінги (або сфінці) — це різновид італійських пончиків із кремом. Їх традиційно готують у березні. Урочистість св.Йосифа припадає на 19 березня. Її можна відзначити традиційними італійськими ласощами — sfincia di San Giuseppe. Sfincia — це різновид італійських пончиків (zeppole). Їх смажать у фритюрі або печуть у духовці. Американці називають ці солодощі паровим тістом із кремом (pâte à choux — у Франції), бо їх наповнюють кремом із рікотти або пудингом. Sfincia di San Giuseppe легко знайти в італійських пекарнях о цій порі року. Але хто в Італії не живе, той може спробувати приготувати їх...

18 Березня, 15:40 6121 Кулінарний блог

Чому люди рідко сповідаються з гріха обжерливості?

«Боротьба з зайвою вагою — це лакмусовий папірець: чи ми можемо бодай щось змінити в цьому світі. Ну бо як ми змінимо інших, якщо себе змінити не спроможні?» Про гріх непоміркованості в їжі й питті та про піст говорить о. Войцех Венґжиняк, бібліст і реколекціоніст. — Чому обжерливість належить до списку головних гріхів? — Бо вона є вираженням браку контролю над собою і браку турботи про своє здоров’я. Турбота про життя і здоров’я — це не тільки питання «не убий», а ще й «не сприяй тому, щоб захворіти». Звісно, добре попоїсти — можна; натомість якщо це неконтрольоване обжирання, то воно...

17 Лютого, 18:05 4193 Інтерв’ю

Швидкий рецепт на Масний четвер: сирні пончики

Окрім безумовно всім відомих пончиків із повидлом на дріжджовому тісті та різноманітно помальованих покупних «донатів», є ще така чудова страва, як сирні пончики. І їх цілком можна приготувати вдома, не бігаючи в пошуках купованої випічки!   Трошки на вступ Пончики зазвичай смажать, а не випікають. «Справжній пончик» має бути начинений трояндовим варенням, а не просто якимось фруктовим повидлом чи конфітюром. Пончики мають вигляд кілець або кульок. Вони можуть бути з начинкою і просто посипаними цукровою пудрою, а можуть бути без начинки, зате з багатою посипкою. Традиційними є...

16 Лютого, 12:50 3809 Кулінарний блог

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам:

Надіслати