Кулінарний блог

Кулінарний блог: штрудель

20 Травня 2017, 10:45 2482 Віта Якубовська

Якщо ви бували колись у Відні (або принаймні у Львові), то певно куштували цей неймовірний десерт, який пахне корицею, ваніллю та смакує, як солодке життя аристократів Австро-Угорщини.

Якщо ви думали, ніби відтворити це на власній кухні нереально, тоді ви помилялися. Головне — відважитись!

Отже, сьогодні пропоную вашій увазі Віденський яблучний штрудель.

Складники для тіста:

Борошно пшеничне – 300 г
Соняшникова олія – 30 мл
Яйце куряче – 1 шт
Тепла вода – 100-120 мл

Складники для начинки:

Родзинки – 100 г (також можна додати журавлину або вишню)
Яблука – 1 кг
Волоські горіхи – 50 г (за бажанням)
Половинка лимона
Кориця та цукор до смаку.

Переходимо до приготування:

Насамперед замочуємо родзинки, заливаючи їх гарячою водою. А тоді замішуємо тісто. Частину борошна всипаємо до зручного для вимішування тіста посуду, вбиваємо туди яйце, вливаємо олію та воду і починаємо місити, підсипаючи решту муки. Можна додати дрібку солі. Тісто має бути еластичними, відлипати від рук, але не бути надто тугим. Щоб отримати потрібну консистенцію, доведеться витратити трохи часу на процес вимішування. Готовність перевіряємо натисканням пальця: вм’ятина, що утвориться, повинна одразу ж вирівнятися. Сформоване кулькою тісто обмащуємо олією та залишаємо на 30 хв., накривши посудину рушником.

Поки тісто чекає свого зоряного часу, готуємо начинку:

Яблука очищуємо від шкірки й серцевини, тремо на грубій тертці та збризкуємо соком половинки лимона, щоб не потемніли. Тоді додаємо до яблук подрібнені горіхи з родзинками, а також цукор і корицю за смаком. Всі складники ретельно перемішуємо.

Тепер найскладніша частина:

Розкладіть на столі великий полотняний кухонний рушник, присипте його мукою і викладіть тісто. Тепер тонко розкачуємо тісто, намагаючись надати йому прямокутної форми. Розкачуємо і витягуємо тісто, намагаючись не порвати. Надмірно грубі краї відсікаємо ножем. Не хвилюйтеся, якщо крізь тісто просвічується рушник — так і задумано. Поверхню змащуємо розтопленим вершковим маслом і викладаємо начинку вздовж краю, роблячи невеликий відступ. Тепер починаємо згортати штрудель в рулет за допомогою рушника. Загорнувши тісто, загорніть також і краї, щоб підчас випікання не витікав сік. А тепер дуже обережно, рушником, перенесіть штрудель на деко (бритванку), викладене пергаментом або змащене олією. Змастіть рулет розтопленим маслом і випікайте при температурі 190 С близько 30‑40 хв.

Готовий штрудель щедро посипати цукровою пудрою і подавати з кулькою ванільного пломбіру.

Повна або часткова републікація тексту без письмової згоди редакції забороняється і вважається порушенням авторських прав.

Інші статті за темами

СЮЖЕТ

їжа

МІСЦЕ

← Натисни «Подобається», аби читати CREDO в Facebook

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

ПІДТРИМАЙТЕ CREDO
Шановні читачі, CREDO — некомерційна структура, що живе на пожертви добродіїв. Ми з вдячністю приймемо Вашу допомогу. Ваші гроші йдуть на оплату сервера, роботу веб-майстра та гонорари фахівців. Переказ через ПриватБанк: Пожертвування можна переказати за такими банківськими реквізитами:

5168 7427 0591 5506

Благодійний внесок ПРИЗНАЧЕННЯ ПЛАТЕЖУ: Добровільна пожертва на здійснення діяльності часопису CREDO.

Інші способи підтримати CREDO: (Натиснути на цей напис)

Щиро дякуємо читачам за жертовність усім, хто нас підтримує!
Напишіть новину на CREDO
Якщо ви маєте що розказати, але початківець у журналістиці, і хочете, щоб про цікаву подію, очевидцем якої ви стали, дізналося якнайбільше людей, можете спробувати свої сили у написанні новин та створенні фоторепортажів на CREDO.
Підпишіться на розсилку
Кожного дня ми надсилатимемо вам листи з найважливішими та найцікавішими новинами.

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: