Щороку 31 грудня італійці готують «Cenone di San Silvestro», тобто вечерю на честь святого Сильвестра. Сильвестр був Папою, що керував Церквою з 314 по 335 рік, на початку християнської Римської імперії, і помер 31 грудня 335 року.
Серед багатьох делікатесів, які подають на стіл з нагоди його спомину, є одна важлива традиційна страва: тушкована сочевиця.
Люди вважали, що вживання сочевиці, поживної бобової культури, принесе удачу в майбутньому році. Як і у випадку з багатьма харчовими традиціями, витоки цього новорічного ритуалу є наслідком багатовікової та різноманітної історії Італії.
Історики знають, що подібна традиція існувала в Стародавньому Римі. Люди обмінювалися маленькими мішечками сочевиці на початку нового року, який за римським календарем припадав приблизно на початок березня.
Насправді сочевиця, багата білком і мінералами, вважалася поживним «суперпродуктом», а її округла форма була подібною до форми срібних римських монет, сестерціїв, що перетворило цю бобову культуру на символ добробуту.
Але цей стародавній харчовий ритуал також пов’язаний із Біблією. У Книзі Буття Ісав міняє своє первородство на тарілку сочевиці, приготованої його братом Яковом. Це сприяло репутації сочевиці як страви, пов’язаної з позитивними змінами долі.
Рецепт
Щоб приготувати сочевичне рагу святого Сильвестра, вам знадобиться сочевиця (приблизно 70-80 грамів на кожну людину), 1 лист шавлії, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери і оливкова олія.
Спочатку замочіть сочевицю в холодній воді (від кількох годин до цілої доби). Потім відваріть її на сильному вогні близько години. Злийте рідину і дайте сочевиці охолонути. Тим часом налийте у сковороду оливкову олію, покладіть нарізані кубиками овочі і додайте шавлію. Поступово підрум’янюйте все це на невеликому вогні приблизно 15 хвилин.
Потім додайте сочевицю та перемішайте інгредієнти. Додайте сіль і перець за смаком і перемішуйте, поки сочевиця не просякне ароматом шавлії та овочів.
Страва на честь святого Сильвестра готова до подачі!
фінансово.
Щиро дякуємо!
