Як подбати про свої суглоби? Можна стравами

Біль, скутість, запалення… А що, як дієта відіграє більшу роль у здоров’ї наших суглобів, ніж ми думаємо?

Відкрийте для себе три рецепти від лікарки Марі Перес Сіскар, авторки книжки «Не вбивайте свої суглоби». Це їжа, яка допоможе вам піклуватися про себе на щодень.

Скуті плечі, напружена шия, ниють пальці… Є прямий, тісний і тривалий зв’язок між харчуванням і здоров’ям наших суглобів. Те, що потрапляє на нашу тарілку, також потрапляє в клітини наших суглобів, — вказує лікар. Деякі продукти, багаті на мінерали й антиоксиданти, є справжніми союзниками організму. Це стосується червоних фруктів, жирної риби, оливкової олії, куркуми та імбиру, які полегшують біль. Інші, навпаки, посилюють його. Однак, пояснює Марі Перес Сіскар, «харчування, як і все інше, є питанням балансу».

«Високооброблені продукти, рафінований цукор, насичені жири, газовані напої або надмірне споживання алкоголю та червоного м’яса сприяють хронічному запаленню», — попереджає вона. Однак варто також бути обережними, щоб не перестаратися, намагаючись харчуватися «занадто здорово».

«Іноді ми помиляємося, споживаючи забагато здорової їжі», — попереджає авторка книжки і голова Côté Thalasso, центру таласотерапії в Баньюль-сюр-Мер. Занадто багато куркуми, шпинату, мигдалю або чаю, які вважаються корисними для суглобів, можуть мати «парадоксальний ефект» і загострити певні больові стани, якщо їх вживати щодня та у великих кількостях. Однак фахівчиня попереджає: незалежно від того, хороша це їжа чи погана, радикальних рішень варто уникати. «Ідея полягає не в тому, щоб щось забороняти, а в тому, щоб адаптуватися», — наголошує Марі Перес Сіскар, додаючи, що кілька маленьких шматочків шоколаду час від часу будуть ласощами для кожного.

В дусі балансу та благополуччя авторка представляє у своїй книзі прості й смачні рецепти, які правильно допомагають нашим суглобам, без надмірностей і розчарувань.

1.Вівсянка, куркума й насіння чіа

Інгредієнти (на одну порцію): 50 г вівсянки; 250 мл напівзнежиреного молока або мигдалевого молока, збагаченого кальцієм; ½ чайної ложки кориці; 1 чайна ложка меленого насіння льону; 1 чайна ложка меду; ½ банана; 1 чайна ложка подрібнених горіхів.

Приготування:

Нагрійте молоко в невеликій каструлі.
Додайте вівсянку і перемішайте.
Варіть 5 хвилин на слабкому вогні до кремоподібної консистенції. Зніміть з вогню.
Додайте корицю й мелене насіння льону. Перекладіть у миску.
Додайте мед і банан, потім посипте подрібненими горіхами.

Бонус:

Вівсянка є джерелом клітковини, яка допомагає зменшити хронічне запалення. Насіння льону та горіхи забезпечують протизапальні омега‑3 жирні кислоти, а кориця посилює цей ефект завдяки вмісту поліфенолів.

2.Філе тунця з баклажанами

Інгредієнти (на 4 порції): 4 свіжих філе тунця (по 150 г кожне); 2 баклажани; 200 г булгуру; 2 ст. л. оливкової олії; 2 ст. л. подрібненого свіжого базиліку; сіль і перець.

Приготування:

Розігрійте духовку до 200°C. Наріжте баклажани скибочками 1 см завтовшки. Змастіть їх оливковою олією, приправте сіллю й перцем і викладіть на деко. Випікайте 20 хвилин (або доки вони не стануть м’якими та золотисто-коричневими).
Тим часом доведіть до кипіння підсолену воду й варіть булгур 12 хвилин. Злийте воду та відставте в тепле місце.

Розігрійте гриль або сковороду на сильному вогні. Покладіть філе тунця і смажте по 2 хвилини з кожного боку, доки середина не стане рожевою. Подавайте скибочки баклажанів із булгуром, додайте смаженого тунця й посипте свіжим базиліком.

Бонус:

Тунець — багате джерело білка, забезпечує організм незамінними амінокислотами, які сприяють нарощуванню й підтримці м’язової та кісткової тканин, а також вітаміном D, необхідним організму для засвоєння кальцію та фосфору — мінералів, вирішальних для здоров’я кісток.

3.Морквяний суп із гвоздикою

Інгредієнти (на 4 порції): 600 г моркви; 1 цибулина; кілька штук гвоздики; 1 літр овочевого бульйону; 2 ст. л. оливкової олії; сіль, перець.

Приготування:

Очистіть і наріжте моркву й цибулю.
Обсмажте їх у каструлі з оливковою олією протягом 5 хвилин.
Додайте гвоздику і бульйон. Варіть 20 хвилин.
Вийміть гвоздику та збийте суп до однорідної маси.
Подавайте негайно.

Бонус:

Цей простий суп має унікальний смак, ідеально підходить для підвищення рівня антиоксидантів. Цілі гвоздики можна замінити 2 щіпками гвоздики меленої.

Переклад CREDO за: Анна Ашкова, Aleteia