Хочете знати, як пережити Різдво без шкоди для здоров’я? Хороші новини: святкуйте — це ви встановлюєте правила!
Щороку, коли наближається час Різдва і всюдичутний запах прянощів обіцяє безум Різдвяного столу, як бумеранг повертається одне й те саме болісне питання: як пережити свята і не набрати вагу…?! Деякі приймають адвентову постанову — без солодощів (щоб «заслужити» на Різдвяну догоду череву), інші відчайдушно шукають здорові варіанти традиційних рецептів (які в кінцевому рахунку не витримують конкуренції з бабусиною кухнею), ще інші наперед допускають дієтичну поразку і постановляють виправитися… після Нового року. Про те, як по‑здоровому провести свята і як по‑справжньому їх засмакувати, ми розмовляли з Мартою Павловською — християнським фахівцем із харчування і тренером здоров’я.
— Багато хто з нас готується до традиційного свята, приймаючи стратегію посту: «Пощу в Адвент, не їм солодощів — а на Різдво собі компенсую». Що ви на це скажете?
— Це повна нісенітниця. Якщо хочемо схуднути, то скажімо собі відверто, що ми хочемо схуднути, і не вплутуймо в це Господа Бога. Це не піст. Зробімо собі піст від телебачення, ходімо на рорати, усміхнімося іноді нелюбій сусідці — робімо те, що нам важко. Не ховаймося за «Адвент без алкоголю, Адвент без солодощів» — навіщо це комусь? Це не боже. Я роблю це не для Господа, а роблю це, щоби схуднути.
— …і щоби можна було компенсувати на Різдво.
— А потім компенсую собі це маківником — «Яка я була жертовна». Хто тут бог: я чи Господь?
— Отже, як у такому разі запланувати різдвяну дієту?
— Святкуймо. Це працює: святкуймо і одночасно встановімо собі п’ять принципів. У час Адвенту ми часто від чогось відмовляємося, постимо, а потім приходить «святковий поїзд», який нас повністю переїжджає. А після Різдва ще треба доїсти.
— І спустошити комори від залишків різдвяної випічки.
— Абсолютно правильно. Потім Новий рік, потім Трьох царів… А потім з’ясовується, що вже 15 січня і плюс 5 кг. Тому варто становити п’ять власних правил, яких ми будемо дотримуватися. Наприклад, таким принципом може бути те, що на свята — з 20 грудня по 10 січня — я не їм хліба. Але їм інше. Або я не їм макаронів, п’ю два літри води на день…
— Я розумію, це будуть ті принципи, які ми самі встановимо?
— Так, це принципи, обрані нами. Ми можемо дотримуватися їх самостійно або прийняти в сім’ї. Мета цих правил полягає в тому, щоби визначити для себе певні здорові норми й одночасно святкувати. Ми можемо обійтися без соусів, або прийняти, що половину кожної тарілки займатимуть овочі. Навіть якщо я їм різдвяні вареники, то нехай половину тарілки займають овочі. Або нехай кожну краплю алкоголю супроводжує велика склянка води. Тобто випиваю келих вина, чи лікеру, чи наливки, але потім, перш ніж випити другу, я мушу випити велику склянку води. Правилом може бути, що солодке їм тільки раз на день, або стільки, скільки може вміститися в моїй долоні, — це вже якась міра. Ми можемо також постановити, що у святкові дні будемо гуляти годину на день. Чи +5 градусів, чи -15 — щоденно година прогулянки.
Йдеться про те, щоби ми святкували, але дотримувалися кількох власних принципів. Одна з моїх клієнток практикує, наприклад, п’ять овочевих днів на п’ять днів святкування.
— І така система здорова?
— Так, тому що в свята ми набираємо багато надлишків, отож чому би не зробити кілька днів утримання? Йдеться про те, що одному буде краще так, іншому так. Якщо хтось їде на свята до бабусі, де столи ломляться від їжі, то дуже важко їсти менше і харчуватися здоровою їжею. Тоді, наприклад, не їмо хліба, п’ємо воду і визначимо собі овочеві дні — п’ять на п’ять. Це дуже індивідуально, і це працює.
— Якщо ми самі винайшли собі правила, то їх легше дотримуватися. А чи на святковому столі можна знайти щось здорове?
— Наша кухня зазвичай досить жирна і важка. Тільки капуста легко засвоюється, але якщо до капусти додати гриби, сало, м’ясо — страва вже буде важка. Досить важко говорити про продукти, які є здоровими. Борщ здоровий, якщо він пісний. Якщо до нього покласти п’ять «вушок» — нормально, але якщо це буде 20 «вушок» — це вже гірше. Якщо вареники відварити у воді, буде краще, корисніше, ніж коли їх підсмажити. Якщо ви все ж смажите їх, то смажте на пательні без жиру. Так ми можемо наші різдвяні страви зробити «худішими». До сирника не обов’язково класти збиті вершки. З’їмо один шматок, а потім — фруктового салату замість наступних трьох шматків.
— … які стоять на столі і спокушають.
— А ми сидимо, приростаємо до тих стільців за столами, навантаженими їжею, накладаємо чергову страву й тільки міняємо тарілки. Добре також, щоби на столі, де ми їмо, страви не стояли весь час. Якщо відставимо страви подалі і, щоби покласти собі ще, потрібно буде встати і піти на кухню, — буде менше шансів узяти добавку. Але якщо ми вже у бабусі, на столі шість різних тортів і бабуся каже, що все треба спробувати, — візьміть ножа й покладіть чверть кожного шматка, а потім візьміть цілий шматок того, який вам сподобався найбільше. Не напихаймося, а смакуймо той, що найбільше нам сподобався.
— І немає нічого в тому поганого? Зрештою, те, що нам смакує, повинно бути нездоровим.
— Нехай смакує. Насолоджуйтеся цим. Ми дуже часто десь губимо смак, як і в житті. А смак має супроводжувати нас в усьому. Важливо смакувати розмову, смакувати фільм, смакувати прогулянку. Але якщо нам щось смакує, то ми не повинні їсти це тоннами. Це містика маленьких смаків. Не потрібно випивати літр кави, досить горнятка. Смакуймо, перевіряймо, що нам подобається, і насолоджуймося цим. Як тим, що знаходиться на столі, так і в стосунках з іншою людиною. У свята пам’ятаймо найбільше про зустріч з іншою людиною. Їжа важлива; але інша людина важливіша. Ми не знаємо, чи зустрінемося наступного Різдва. Маківник буде — більш чи менш припечений, борщ буде — більш чи менш гострий. Але цієї людини може не бути. І це безцінне. Все інше менш суттєво.
Марта Клімек, Aleteia
фінансово.
Щиро дякуємо!
