Окрім безумовно всім відомих пончиків із повидлом на дріжджовому тісті та різноманітно помальованих покупних «донатів», є ще така чудова страва, як сирні пончики.
І їх цілком можна приготувати вдома, не бігаючи в пошуках купованої випічки!
Трошки на вступ
Пончики зазвичай смажать, а не випікають. «Справжній пончик» має бути начинений трояндовим варенням, а не просто якимось фруктовим повидлом чи конфітюром. Пончики мають вигляд кілець або кульок. Вони можуть бути з начинкою і просто посипаними цукровою пудрою, а можуть бути без начинки, зате з багатою посипкою. Традиційними є пончики, начинені мармеладом, повидлом, варенням; сьогодні можна знайти навіть пончики, начинені заварним кремом, згущеним молоком і шоколадом. І це попри «сувору історію» пончика як смаженого тіста з начинкою з солонини! Тобто це була страва несолодка і не особливо м’яка. Тільки під кінець XVIII століття, завдяки появі хлібопекарських дріжджів та поширенню цукру, пончики стали кругленькими, пухкими і солодкими.
Сирні пончики
Але можна виготовляти пончики не тільки з різною начинкою (солодкою або ні), але і з різного тіста. Чудовим смаком дитинства для багатьох залишаються сирні пончики, яких у гастрономі не купиш.
Для того, щоб насмажити близько 25 таких пончиків, вам потрібно взяти такі складники:
300 г напівжирного білого сиру
1,5 скл борошна
2 яйця
4 ложки сметани 18%
5 ложок цукру без верха,
3 ложечки порошку для випічки
(або трохи лимонної кислоти з содою)
дрібку солі
олію і посуд для відповідного смаження.
А потім ще цукрову пудру для посипки готових пончиків.
Рецепт на 45 хвилин
Сир протерти через сито, пробити блендером або добре розім’яти виделкою. Додати борошно, сіль, порошок для випічки (або соду з лимонною кислотою), цукор, яйця і сметану. Все добре вимісили рукою, так щоб постала гладка однорідна маса.
З неї ліпимо невеличкі кульки розміром із волоський горіх (майстрині можуть ліпити кільця). У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігріваємо жир. Коли він уже гарячий — потроху вкидаємо наліплене і смажимо, часто перевертаючи, до золотистого кольору.
Готові пончики витягаємо ложкою-цідилкою і відкладаємо на таріль або кухонну дошку, вистелені папером, щоби стік зайвий жир. Потім посипаємо готові пончики цукровою пудрою.
Якщо ви хочете, щоб сирні пончики теж були з начинкою, вам треба мати кулінарний шприц із відповідною насадкою.
Але й самі по собі сирні пончики — прекрасні!
Смачного.
Переклад CREDO за матеріалами: Анна Лещинська-Рожек, Gość Niedzielny
фінансово.
Щиро дякуємо!
