Кулінарний блог

Різдвяна випічка: штолен

05 Січня 2018, 21:52 7683 Віта Якубовська

Штоленце традиційна німецька різдвяна випічка.

Своєю формою та густою білою цукровою посипкою символізує Дитятко Ісуса, загорнутого у пелюшки. Раніше для його приготування використовували ріпакову олію, але це псувало смак випічки. Тоді саксонський курфюрст Ернст та його брат герцог Альбрехт звернулися до Папи Римського Миколая із проханням скасувати заборону на використання вершкового масла, проте отримали відмову. Лише у 1491 році Папа Інокентій VIII у своєму бреве, відомому як «масляне», дав згоду на заміну ріпакової олії на вершкове масло при приготуванні штолену, але за умови фінансової підтримки будівництва Фрайберзького собору. Отже можна сказати, що Папа Римський також долучився до створення сучасної рецептури штолена. А додати до нього фрукти та горіхи – це, за переказами, ідея придворного пекаря Генріха Драздо з Торгау.

Зазвичай для того, щоб поласувати штоленом, треба відвідати різдвяні ярмарки у Німеччині; але завдяки цьому надзвичайно простому у виконанні рецепту ви зможете отримати смак сирного штолена на своїй власній кухні і здивувати всіх своїх родичів та друзів.

 

Для цього вам буде потрібно:

  • 500-600 г борошна
  • 1 1/2 пакетика (25 г) порошку до печива
  • 250 г цукру
  • 250 г не сухого домашнього сиру
  • 250 г вершкового масла
  • 250 г подрібненого мигдалю (можна замінити на грецькі горіхи)
  • 250 г родзинок, залити ромом (можна коньяком)
  • 2 яйця
  • терта цедра і сік 1 лимона, трошки ванільного цукру
  • за бажанням можна додати цукатів.

 

Родзинки (якщо даєте цукати, то їх також) намочити в ромі на кілька годин, бажано на ніч. М’яке масло збити з ванільним цукром, додати яйця, продовжуючи збивати. Додати сир, сік та цедру лимона, змішане з порошком до печива борошно, і замісити круте тісто. За необхідності додати ще борошна, щоб тісто не прилипало до рук. Тепер вмішати мигдаль і родзинки. Тісто розділити на дві частини і сформувати два овальних кекси, зверху на кожному зробити надріз уздовж. Випікати при температурі 180 градусів приблизно годину. Коли трохи підстигне — змастити розтопленим вершковим маслом (100 гр) і густо присипати цукровою пудрою.

Їсти можна відразу, але краще витримати тиждень-два. Зберігати у фользі.

 

Перегляньте також покрокову відеоінструкцію 

Повна або часткова републікація тексту без письмової згоди редакції забороняється і вважається порушенням авторських прав.
Борг за два місяці
Зібрано Залишилося зібрати
7853грн
52147грн
Потрібно зібрати
60000грн
Залишилося
7днів
Розмістити цей блок в себе на сайті

Інші статті за темами

СЮЖЕТ

рецепт

ПЕРСОНА

МІСЦЕ

← Натисни «Подобається», аби читати CREDO в Facebook

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

ПІДТРИМАЙТЕ CREDO
Шановні читачі, CREDO — некомерційна структура, що живе на пожертви добродіїв. Ми з вдячністю приймемо Вашу допомогу. Ваші гроші йдуть на оплату сервера, роботу веб-майстра та гонорари фахівців. Переказ через ПриватБанк: Пожертвування можна переказати за такими банківськими реквізитами:

5168 7427 0591 5506

Благодійний внесок ПРИЗНАЧЕННЯ ПЛАТЕЖУ: Добровільна пожертва на здійснення діяльності часопису CREDO.

Інші способи підтримати CREDO: (Натиснути на цей напис)

Щиро дякуємо читачам за жертовність усім, хто нас підтримує!
Напишіть новину на CREDO
Якщо ви маєте що розказати, але початківець у журналістиці, і хочете, щоб про цікаву подію, очевидцем якої ви стали, дізналося якнайбільше людей, можете спробувати свої сили у написанні новин та створенні фоторепортажів на CREDO.
Підпишіться на розсилку
Кожного дня ми надсилатимемо вам листи з найважливішими та найцікавішими новинами.

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: