Кулінарний блог

Різдвяна випічка: штолен

05 Січня 2018, 21:52 9501 Віта Якубовська

Штоленце традиційна німецька різдвяна випічка.

Своєю формою та густою білою цукровою посипкою символізує Дитятко Ісуса, загорнутого у пелюшки. Раніше для його приготування використовували ріпакову олію, але це псувало смак випічки. Тоді саксонський курфюрст Ернст та його брат герцог Альбрехт звернулися до Папи Римського Миколая із проханням скасувати заборону на використання вершкового масла, проте отримали відмову. Лише у 1491 році Папа Інокентій VIII у своєму бреве, відомому як «масляне», дав згоду на заміну ріпакової олії на вершкове масло при приготуванні штолену, але за умови фінансової підтримки будівництва Фрайберзького собору. Отже можна сказати, що Папа Римський також долучився до створення сучасної рецептури штолена. А додати до нього фрукти та горіхи – це, за переказами, ідея придворного пекаря Генріха Драздо з Торгау.

Зазвичай для того, щоб поласувати штоленом, треба відвідати різдвяні ярмарки у Німеччині; але завдяки цьому надзвичайно простому у виконанні рецепту ви зможете отримати смак сирного штолена на своїй власній кухні і здивувати всіх своїх родичів та друзів.

 

Для цього вам буде потрібно:

  • 500-600 г борошна
  • 1 1/2 пакетика (25 г) порошку до печива
  • 250 г цукру
  • 250 г не сухого домашнього сиру
  • 250 г вершкового масла
  • 250 г подрібненого мигдалю (можна замінити на грецькі горіхи)
  • 250 г родзинок, залити ромом (можна коньяком)
  • 2 яйця
  • терта цедра і сік 1 лимона, трошки ванільного цукру
  • за бажанням можна додати цукатів.

 

Родзинки (якщо даєте цукати, то їх також) намочити в ромі на кілька годин, бажано на ніч. М’яке масло збити з ванільним цукром, додати яйця, продовжуючи збивати. Додати сир, сік та цедру лимона, змішане з порошком до печива борошно, і замісити круте тісто. За необхідності додати ще борошна, щоб тісто не прилипало до рук. Тепер вмішати мигдаль і родзинки. Тісто розділити на дві частини і сформувати два овальних кекси, зверху на кожному зробити надріз уздовж. Випікати при температурі 180 градусів приблизно годину. Коли трохи підстигне — змастити розтопленим вершковим маслом (100 гр) і густо присипати цукровою пудрою.

Їсти можна відразу, але краще витримати тиждень-два. Зберігати у фользі.

 

Перегляньте також покрокову відеоінструкцію 

Повна або часткова републікація тексту без письмової згоди редакції забороняється і вважається порушенням авторських прав.
Кредит серпень-вересень
Зібрано Залишилося зібрати
51377грн
13866грн
Потрібно зібрати
65243грн
Залишилося
2дні
Розмістити цей блок в себе на сайті

Інші статті за темами

СЮЖЕТ

рецепт

ПЕРСОНА

МІСЦЕ

← Натисни «Подобається», аби читати CREDO в Facebook

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Ми працюємо завдяки вашій підтримці
Шановні читачі, CREDO — некомерційна структура, що живе на пожертви добродіїв. Ваші гроші йдуть на оплату сервера, технічне обслуговування, роботу веб-майстра та гонорари фахівців.

Наші реквізити:

pb.ua: 4731 1856 1920 9130

monobank: 5375 4141 1230 7557

Інші способи підтримати CREDO: (Натиснути на цей напис)

Підтримайте фінансово. Щиро дякуємо!
Напишіть новину на CREDO
Якщо ви маєте що розказати, але початківець у журналістиці, і хочете, щоб про цікаву подію, очевидцем якої ви стали, дізналося якнайбільше людей, можете спробувати свої сили у написанні новин та створенні фоторепортажів на CREDO.

Поля відмічені * обов'язкові для заповнення.

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: